Le poids des graines de caroube est de 200 mg et ce poids ne change jamais. Pendant des siècles, les Arabes, les Seldjoukides et les Ottomans ont utilisé les graines de caroube pour mesurer le poids des diamants et des pierres précieuses. Pour cette raison, l'unité « carat » utilisée aujourd'hui en bijouterie est dérivée du nom latin « Ceratonia » et du nom arabe « Carrat » de la caroube.
De plus, 16 graines équivalent à « 1 dirham ». Durant la période ottomane, le poids d'une pièce d'or était déterminé à 33 noyaux, soit 2 dirhams + 1 noyau.
Dans l'Empire ottoman, la métaphore de « Deux dirhams et une graine » a été créée, signifiant « comme l'or », pour les personnes riches et attrayantes qui s'habillaient de manière très élégante et ostentatoire.